山本屋的创立 01

山本屋的起源，始于创始人岛本万吉和他的妻子绢接手了一家名为“山本日见”的乌冬面店并开设了这家店。山本日见”出现在1925年出版的《大须大福帖》中，该书是一本概述名古屋大须地区历史的书。当时，大须是名古屋最大的商业区，据说名古屋的许多其他老字号企业也都起源于这一时期的大须。

山本屋的起源 02

岛本万吉育有一子一女，但由于儿子是医生，他无法让自己的儿子接管山本屋。于是，他决定将生意传给当时年仅13岁的町田由纪江，她从小就为岛本万吉和她的丈夫秀一工作。秀一先生和町田由纪江后来有了四个孩子，他们也继承了山本屋。他们各自扩大了自己的店铺，山本屋的味噌乌冬面也因此成为名古屋的招牌菜。

※ 当公司一分为四时，分别以“山本屋”和“山本屋总本家”的名称运营。.

第三代，名古屋的招牌菜 03

“秋代”第二代掌门人町田守一的长女町田嫁给了在名古屋大须中公设市场经营蔬菜水果店“浅中商店”的浅井仲晴。作为第三代掌门人，她在金山、东新町、奥手等地开设了分店。为了延续初代掌门人岛本万吉创业以来的风味，她秉承着精心手工制作面条的传统风味，并以八丁味噌为基础，保留了独创的竹荚鱼味噌的风味，延续了这一传统。浅井仲晴于2018年荣获名古屋市技能功绩奖章。

山本屋的《現在》 04

如今，浅井仲路和秋代的女儿青木和也和美千代已是山本屋的第四代传人。她们传承着自大正时代传承至今、由岛本万吉亲手传授的手工乌冬面传统。她们与第五代传人青木弘则和耕介携手，在传承山本屋这一历史悠久的店铺的同时，以山本屋的名义创造新的价值，并肩负起将名古屋饮食文化中传统的味噌煮乌冬面推向世界的挑战。

山本屋的愿景 05

山本屋致力于传承创始人岛本万吉的美味和精神，提供正宗的味噌煮乌冬面。我们希望这能让更多人品尝到名古屋的饮食文化。